2008年10月アーカイブ
★大葉の出汁巻＝出汁巻のロール中に大葉を敷くだけ。美味。 ★イカゲソバターソテー ★もみ海苔 ★沢庵 ★高野豆腐＝母の好物なりで原型3枚は一度に食っちまうので大量に煮付けます ★豚ロースと豆腐と春菊の味噌汁＝豚ちりの残りの昆布だし利用 ★ミニ帆立のポン酢和え。。とノーガーリック・ライトなお昼ご飯でした。
イタリアにもチャイナにも行った事無いっすっ！なにか？ 本場一流のシェフが来日して作ってくれるので訪問する必要が無いのですわ〜オホッホホ。。と言うてみたい。。 昨日はランチに韮玉と唐揚、夜中、王将と中系。本日は米食いが居らんので米炊かずパスタでイタリア気分。シェフ料理に遠くてもイタリア・マンマに負けん！と母豪語。★ミートソース＝この時期トマトは高いっす。んでトマトジュースの出番。刻みニンニクと鷹の爪、オリーブオイルでじっくり。微塵玉ねぎ・ニンジン・挽肉炒めて軽く小麦粉、炒めてトマトジュース投入、ブイヨン投入。塩胡椒・ケチャップ・ワイン・で整えて煮詰める。刻みピーマンは半分ソースへ、半分トッピングが母流なり。＋母の隠し味はサンバル。イタリアと日本の中継にインドネシアじゃ！イタリアマンマも考えつかんじゃろ？へっへ〜 ★レタスと魚肉ソーセージのレモンドレ掛け
近所の王将でスタンプカードを貰ってチマチマ押印集め、見事ゴール。画のカードを貰いました！どんな特典？とワクワクしてたら、飲食時毎回5%off。。へっ？んだけ？と思いましたが、この御時世、消費税分の値引きも有り難いことであります。。
★ニラ玉＝ニラ玉つーても韮と卵だけじゃダメです。ドサクサに野菜をタンと摂りましょう！で韮・卵・ニンジン・玉ねぎ。中華出汁で卵を溶いとくと中華な仕上がりになりまっせ ★鶏唐揚げ＝鶏は本日モモとムネ使用。。って意図的でない。色んな料理に使った残りもついでニンニク、酒、醤油に漬け込んで小麦粉塗して。 ★キムチ ★味噌汁 恵比寿飯に野菜不足無しっ？
風゜太君、10/25が誕生日でした。ので御祝いのキャベツ。大型犬にしては長寿な人間換算90歳越え。一昨年、意識不明の危篤に陥り回復後、キャベツとササミの煮込み食わすとやたら元気なので、2日に1度大鍋煮るハメになった母は用事が増えてウザイのが正直なトコなれど、美味しそうに食してくれて且つ体調良さげなので喜ばしいのだけどぉ。。丸ごとキャベツ食ってくれたら楽だよなーとバースディケーキの代わりに置いてみたけど無反応。。
シャンプー後でお疲れななのでなすがまま。。。
お風呂入ってドライ後、、サッパリ綺麗になったのでーーこんな事。。
店臨休にてニャンコを風呂に。。。湯気で見えましぇん。。
基本ウィークデイだけのランチ。食材の余りように因っては土日に登場することも有り。で★鶏と豆腐と春菊のうどん＝コレ、かなりお勧めっあっさりでコクがあって温もって消化に良くて。。。ポイントは出汁昆布と水に豆腐を入れて最低でも１時間放置。塩を少量入れて弱火で沸騰させることくらいかな？沸騰後は普通にうどんの味付。出来上がりにスダチのスライス浮かべるのもポイント。試してみて〜はまるかもよ〜。あ、若者向きでは無いかもね。。 ★昨日の残りチン飯・海苔・沢庵 ★母は卵かけご飯
皮付き豚バラ入手から組み立てると、このような献立になっちまった。。★煮豚＝塩もみした皮付きバラを生姜入り塩水で煮るのみ。タレを白味噌仕立ての辛子酢味噌にすれば和風。白味噌をコチュにチェンジしたので韓流！ッてことで。 ココで問題。一品を韓流にしたら他も。。？ ★炙り牛カルピwithモヤシ胡麻油炒めを焼肉のタレで ★イカと豆腐と春雨と春菊のチゲ＝煮豚の煮汁を捨てるの惜しさに作ったスープ。 ★カクテキと白菜キムチ まあまあ韓流だろ？
いつもより盛り少ない。。？とお気付きの諸兄、ザッツライトですっ 画はメンテに御来店中のN川サンの分。後ほど御友達と伊丹辺りで評判の餃子を食べに行くとの事で全て小盛りにしてみました。 スタッフ用はいつも通りの大盛りテンコ盛りっで〜す。 ★チキンカツ＝皮除去(母の嗜好)の鶏ムネ肉にガーリックパウダー必須、塩コショウ、衣着せて揚げるのみ。ケチャ・マヨ・からし・ソースを混ぜたので食すのが良いっ(母の嗜好) ★キャべとニンジンの千切り＝野菜不足いけませんっ ★ワカメ味噌汁＝油物には海藻がいいんだぜ。余分な油を海藻が包み込んでどーたらこーたらTVで言ってたゾ。の割には母の腹回りには油がぶよってる！ガセネタか。。。？
★茄子と豚こま煮びたし、大葉ちらし＝近日にバヤンがお越し。。バヤンはナスビが大嫌いっバヤンの居ぬ日に調理せねばーーと今日。豚コマとナスを炒めてザッパに言えば麺つゆ系で炒りけて千切り大葉をトッピングだけどぉ。。茄子は切って水さらし。豚コマは酒振って生姜汁で一休みさせる手間を惜しんじゃいけませんぜ。。 ★小海老プリプリのふわとろ卵焼き葱入り＝小海老は軽く塩茹でし、その茹で汁捨てるべからず！茹で汁と溶き卵融合、刻み葱、エビ戻してダイエットは気にせずタップリの油を熱したところで一気投入。ふわとろになるまで攪拌焼き。短気で放置な母でもココは付っきり、ゆーても2分程。料理は時間勝負なれど、卵が一番シビアと心せよ。 ★味噌汁・沢庵・浅漬
昨日定休日、滅多観ないＴＶ観てると秋の行楽情報。豪華な夕飯は、ふ〜〜んな感じで、宿に泊まると朝起きしなに漂う炊きたて御飯の香りが脳に蘇り、急に。。旅館の朝ごはんみたいのが喰いたくてーー★飛び魚干物with大根オロシ＝頂き物。。★上等なもみ海苔＝頂き物。。。★冷奴＝頂き、、、ちゃうちゃう。。豆腐くらい買うちゅうねん！★ワカメ味噌汁と沢庵 メインは頂き物で済みましたワ。 さて魚ＮＧなＮ爺用に★玉子焼き★イシイのお弁当君ミートボール★以下同。。 幾らなんでもイシイのミートボールは前厄のオッサンに不適切か？と思いましたがーー食後のアイスコーヒー呈する時にＮ爺ケータイ中。喰い終わってる様なので膳を下げようとしたら器にミートボール１個っ残存！あ〜んど「ちょっと、待ってください」ってケータイ話中に一言。口に合うをオーラスにしたい性分、オーラスがミートボールとは、まだまだお子ちゃま。。
デカ土鍋豚どん製作中、ＴＶ観てはったＮ川サンが消えてＰＩＴに行ったのかなーと思ったら、「食後に」と近所でデザートを調達してきてくれました。あざ〜すっ！遠慮なく保管。 食事中盤に隣のテーブルに並べて「喰い終わった人から選べる権利制」と申すと、いの一番にやって来たのは髭。 じじぃになってから甘党になりおって、一緒にスーパーに行くと母の知らない間にカゴにチョコやらクッキーを入れよるし、買出しの荷物持ちさせる時は「帰りにバームクーヘン買ったげるから〜」と釣ると「わ〜い！バームバーム」とマジでテンション上がるからヤバイ。。。 さて、同じく甘党のＮ爺もデザート並べた時より気になる様子でチラチラ横目で見て気が急いているようだが、いかんせん、Ｎ爺は猫舌なり！お気の毒さま〜
★豚どん・土鍋バージョン＝豚どんは以前ランチ登場で御紹介済み。うどん入り豚汁。モヤシやゴボウやネギ、、と野菜が沢山摂れてヘルシー也。人数多い時はデカ土鍋で呈すがラクチン。 ★炊き込み御飯＞＞一昨日の昼ご飯の残りをチンの手間要らず。
バレた！同時にカメラ目線っ 睨みっ恐っ。邪魔したかしら。。
ぽん太と髭オヤジ。二人で、、もとい1匹＋1人で、ＴＶ鑑賞中。。面白く無くてダルイなら寝ればいいじゃんっ！
先日。。みんカラに白Ｐ殿が「焼肉 小倉Ｙ子」の巨大看板アップの、念願かなった。。って行って来たのかよっとＰＣモニターに思わず叫んだ母。他にもコノ看板アップしてはる方多数。つーより現物の看板見たことはありますのよー。母通う歯科が三田にありまして途中「韓のお尻」とえらくカワイイ看板に無麻酔治療の帰りに寄るべ、と策。その後、久しく。。通院のある日、ゲッ！！なんじゃこの看板っ。色彩・構成まるでタクキャバじゃん。。スルースルー。。ひもじさもスルーで大阪に戻って普通に炭の香りがしそうな看板の焼肉屋へ行ったのでございます。 画は白Ｐの初ゆうこりん焼肉の記念：箸袋。。ネタに頂戴しましたがーー、、母には無理っ！ラブリン王子とクマリンコは要らんっ！食べりんこ。も要らんっ！ガァーーー＜＜＜痒くなってきましたっ さいなら
★スタミナ焼き＝牛肉コマギレにニンニクをモミモミするので、このネーミングした単純。。モミモミした肉と人参、玉ねぎ、インゲン炒めて軽塩胡椒後、焼肉のタレをぶっ掛けて炒めて一丁上がり！の省時間料理。いつもはコレを卵でロールして「スタミナオムレツ」とするが、気分を変えて3分の1熟玉子（半熟よりもゆるい！つー事）をトッピングして絡めて喰う。ゆる過ぎて既に黄身が流出しておる画。。皿底にはタレがタップリなのでキャベツもマヨ要らず。 ★ワカメの味噌汁と沢庵 ※使用したインゲンは国産です。笑えん。。
毎年10月16日には雨だろが、夜だろが、必ず参って14年。。つまり奴が逝って15年経ちました。。32歳の若さで癌にて。。若い故進行も早かったようで見舞う度に痩せ細り、、とある日の朝、電話が鳴って偶々髭が応対。カレンダーを見て愕然とした母です。当時の我が家の電話番号が930-1016。その日は’93.10.16！電話の内容は訊くまでも無く。。。忘れっぽい髭でも自宅の電話番号は忘れませんけ。(当時はケータイ無かったし)一生、命日を忘れるなって事やと思えと髭と語ったを懐かしく、寂しく想い起します。。。ＢＵＴ引っ越したので電話番号変わったぜ、Ｓょう君。。。今日、画を撮ってブログにアップするでぇ～ブログって知らんやろ～(ケータイもロク無い時代、パソコンも殆どありまへん。。)ほんじゃーのっ！と故人をおちょくってきた母です。。罰当たり？
風呂の焚き付けか？薪か？ってくらい立派なゴボウが特売だった。。ので。。★鶏ゴボウ御飯。髭って白飯なら割の割り程度しか食わんくせに炊き込み御飯だと小丼大の飯碗に山盛り食す。その量、痩せの大食いと自は知らんが他が認めるＮ爺とイーブン。。★豆腐と長ネギタップリ味噌汁 ★もみ海苔 ★白菜浅漬＆沢庵。以上！炊き込み御飯なんだからオカズ省略じゃ
画のまんま★焼きそば＝豚・イカ・モヤシ・キャベツ。。画像は２人分ですっ 別にミニサイズのホットプレートではありませんぜ。径４０センチの普通サイズ。単純に2人→具材＋7玉。多けりゃ残せ！と申してますが、残った試し無し。。恵比寿には強靭な胃袋を持った方々がおいでです。。
お客様で友達で息子のような、、Ｇンチャンに赤ちゃん誕生！健やかな画を送ってくれました。本当におめでとうっ 早く本人（ＢＡＢＹ）に逢いたいじょぉ〜〜
★親子丼★白菜漬＆沢庵★ワカメと豆腐と白髪ネギの味噌汁 1個前のブログ読んで下さった方々、昨日鶏喰ったんだろ？とお思いでしょ？ハイっ いいんでんす！ 鶏＆卵好きなんだからぁ〜 恵比寿敷地内で鶏飼う？ってプランがあったのですぜ。でも。。。鶏バラせる人？！に一同沈黙。。。
休みが合わずご一緒する事がとても困難な、いつも大変御世話になってるＫンチャンとＭキネンと食事に行ってきました。お若いのに湯葉や鶏が好きとの事で髭がお気に入りの京都の水炊き屋を予約済みっ祝日なので名神混みを考慮して3時前に茨木出発！が「名神名物：天王山渋滞」も無く、「京都名物：九条混み」も無く、、拍子抜けの早い到着。お店にクルマ置かしてもろて円山公園から産寧坂経由清水サンまで腹減らし散策。。途中、試食の漬物や八橋にお茶と腹減らしになったかどうだかは？ですが、取りあえず清水サン門前まで。ご開帳記念の催しでしたが、拝観はせず、清水舞台へ上がるも無し。清水サン参拝は離縁のジンクスに拘る髭は決して門をくぐらん。。あほくさ。ココでＵターン。かなり残念っ！な変身舞妓はぁ〜ん！を眺め、当店と屋号同じな人力車の営業を振り切り、円山公園へ戻る。。
ちょっと画ブレて見難い。。スミマセン。 風゜太君の夜の楽しみのおやつ「骨型ビスケット」を食ってると自分の飯を食い終わったポン太がのしのしやってきて横取りっ。器から1個咥えて外に放り出しゲット！なんて食い意地のはった猫なんでしょっ だからメタボ体型のままなんだよ！ ところでワンコは普通、自分の食い物に手を出されるとウウゥ～呻って威嚇するハズ。現にマブダチの髭にも食い物絡むと爆怒り。一粒たりともくれてやらん。ボスである私、母が取ろうとしても遠慮がちに小さく呻る。なのにっ！ぽん太だとすんなり譲る、不思議。どけっとばかりに頭で頭押されると、困惑しながら、傍観してる。。このちっこいオッサン・ぽん太の何が恐いんだか。。？風゜太よ、おめぇの方が10倍程もデカイんだぜ。。
風゜太はぶっちゃヶ髭が好き。おめぇの老犬食：きゃべつササミを日々炊いてる母に敬意はにゃい。。ひたすら髭が好きっ！ 母空し。。。
今日は「メガネの日」って知ってました？1010が単純にレンズとフレームに見えるこじつけだと思いますが。。 それよか、母世代は10月10日は体育の日で祝日でカレンダーの日付が赤い日のハズ。。未だに「体育の日は何処行った？」とココ何年か訊いてます。。★焼き海苔入り出汁ロール ★沢庵＆白菜浅漬＆超すっぱい〜自家製梅干（マジ酸っぱい！一粒で2膳いけまっせ。。）★土手焼＝スジコン＋ココにも煮玉っ ★冷奴 ★大根だらけの味噌汁
緒形さんが逝かはってショック大な母です。。ＴＶは殆ど観ない、つーより観る時間が無いのですけど、今日から始まる連ドラは遺作も遺作！何が何でも観たいっ でも仕事の傍らはヤなんで録画！と思い立ったのですけど、録画なんて数年してないので配線もロクに出来てなく、レコーダーの調整等々やってるうちに20分ほど過ぎちまいした。。。あな悔し。 ★エビフライ＆イカリングフライ ★キャベ千 ★マカロニとハムとツナと玉子とキュウリとニンジンのサラダ ★ワカメ味噌汁 ★もみ海苔
先だってお越しの際はお仕事帰りでスーツ。。本日はツナギで愛機のメンテなＴ階サン。恵比寿では遊びに来はった御客様がオクルマ洗ったり、さわったりの風景になれてまして、別段ツナギの方が増えてても気に留めない？です。けど先週くらいにビシっとビジネスマンなスーツ姿を拝見したばかりで、えっ？って感じでワンショット頂きました。着る物でイメージ変わるっと解ってても、、同一人物と思えん。。母的にこっちのＴ階様の方がホッとします。。Ｂ・スーツって個性を消しちゃうのかな？
ほんとは寒いときにオススメっ 超暖まるの。朝やや寒いと感じ、お昼はコレにしよう！と決めちゃってたのですけど日が高くなるに連れて、、ん？暑い？ 結局クーラー入れて食う羽目に。。。★豚どん＝ぶっちゃけ、うどん入りの豚汁ですわー。最近出してる御店もあるみたいだけど、母のコレは25年前から冬の定番です。必須は豚とモヤシとネギ。それ以外はなんでんかんでんＯＫ。そもそも豚汁の残りにウドン投入がベストだけど急遽食いたくなった時には必須具材だけで充分。 ★梅干＆沢庵 ★もみ海苔 豚ドンだけで充分と思うのだけど、、一応白飯小盛を御用意
運動会シーズンですね〜。当店近所の小学校がリハしてました。そういえば、一昨日ぶらっとお立ち寄り下さったＷッキィさん。えらく日焼けしてはるので訊ねたら運動会だったと言うてはりました。。パパになったのは聞いておりましたが、改めてパパしてるんだぁと感心。。そういえば恵比寿のお客様って初めは少年のような感じから、ある日彼女を御連れになって、、結婚しました、、と御報告くださったり、パパになりました！とお訪ねくださる。。10年一昔というけど15年も経つと色んな事がありますなー。私の白髪も増えて当然。。。 さてランチメニュ★きのことイカとベーコンのバターソテー★ポテトサラダ★横浜土産に頂いたシューマイ★昔懐かしコロッケ＝ほんのり甘いオヤツになるヤツ、、食いたくて買って来ました！やっぱ甘い。。★キムチ＆沢庵★ワカメ味噌汁
何度か書きましたが、生きてるのがミラクルな平均といわれる寿命をとっくに越えてる風゜太君。。お陰様で今日も元気です。かなりボケてきてるのですが、腹時計のみ！しっかりしてて、彼の昼御飯は4：30pmなのですけど、せんぞグータラ寝て4：20pm頃にスックと立ち上がり、ぼちぼち軽い散歩(オシッコのみの徒歩30歩！)して飯じゃろ？と言うてきます。。。恐るべし、ジジィ犬。。。
ＢＢＱ！鉄板の上なので鉄板焼じゃん。。。てか？ 串に刺したらＢＢＱだろ？ ★モロコシ★ふかしジャガ★にんじん★ピーマン★粗引きウインナー★アメリカンステーキ＝安い・硬い・デカイ＝デカさで勝負！昼間からとろける霜降り和牛など食ってはいけませんっ まったり眠たくなるでしょ！ 食ったら仕事だぞ。
今年初めてホットカーペットのスイッチオン。御満悦のご様子。
。。。先だってＹ社長に画のデカッ缶入りのもみ海苔を頂いたのです。それが笑ける大きさで、梅酒を漬ける瓶程度のサイズは買う事もオモタセに頂戴する事も有りですが、1斗缶(いっとかん)ってご存知かしら？昔は灯油なんかも、こんな缶々で18リットル入ってたのかな、、、ん？今時はポリタンクで２０リットルだって？だよね。。古いハナシですんまそん。えーと1斗缶。。説明出来ん！並べて撮った100'Sたばこを対照とすべしっ 兎に角デカイのっ 中身は厚地のしっかりした黒々透けてない海苔で程よい甘辛で白飯のお伴にバッチリ。ビールのお伴にも最適！でガッツリ贅沢してるのですが、なかなか減らん。。 湿気ては惜しいので当分は沢庵と同じくレギュラーです。
居酒屋メニューみたい。。って言われましたが、ランチなり。何故ならビールで無くて白飯鎮座。★牛スジとコンニャクと玉子の味噌煮。。土手焼なり。＝牛スジとコンニャクは軽く茹で水洗いしてアクを除いてスタンバイ。合せ味噌8：赤味噌2、出汁、砂糖、味醂、赤チンチン適当(鷹の爪)でコトコト煮るのみ。。昨夜から煮ときましたでトロトロの中まで茶色しゅみ。男子は玉2個盛り付け。特に意味無し？ ★新じゃがサラダ＝じゃが、人参は塩茹で。スライスキュウリ。練り辛子とマヨと酢をチョビッと添加(ここポイント)で和えて塩胡椒で調整。 ★もみ海苔 ★白菜漬＆沢庵 ★水菜と鶏の吸い物＝土手焼が味噌なので味噌汁ってのも。。ねぇ？
10月1日といえば冬服に衣替えの日！ですよね？なのに何ざんしょ、この暑さ。。制服着用な皆様、お気の毒さまでございます。。ちなみに明日も暑いっとの天気予報を今やっております。。 ★豚こまの生姜焼き＝生姜焼き用より断然お得な豚コマ切れ肉を使用。口に入れれば大差無し。野菜不足解消と増量を兼ねて玉ねぎ、人参も投入。オロシ生姜に砂糖、醤油、味醂、酒のタレは多めに作り焼き上げに軽く煮詰めて盛り付けると廻りに配置のキャベ千にもタレが浸って旨い。なのでマヨは少量。 ★もみ海苔 ★沢庵 ★大根の味噌汁
夜食に時々お目見えするサンドイッチ。。母はゆで卵のマヨ和えサンドが好みで具が少ないのが嫌で1枚当りにＬＬ玉子2個使用のドッシリ重い玉子サンドを提供すると「具、多過ぎ！」と訳の解らんクレームで徐々に減らしても未だ多いと言われて当分封印決定。。で具材変更のニューＡＢＳサンド★レタスとＷハムサンド＝マヨ味。ハムでレタスを挟んでパンで挟む★焼き玉子とトマトのサンド＝ケチャップ味。 肌寒いのでwithカップスープ。 今回は＞＞ノークレームであった。ゆで卵サンドの封印解ける日は遠い。。。
