2009年1月アーカイブ
ブーケの様なパセリをカゴに入れて。。思いついたがビーフシチュ。甘めに仕上げたシチューに苦味のパセリを散らしたい衝動。。煮込み初日に夜食に呈して今日食す。★ビーフシチュー＝牛カタマリ肉一口大。じゃが、人参大きめ。炒めて固形ブイヨン放りこんで煮る一手間必須。パセリの葉部分（茎は後ほど）を微塵切りにトッピング。コーヒーフレッシュを掛けると見た目もアップ、味もアップ！ ★パセリの茎のペペロンチーノ＝火を付けてない！（コレ重要）フライパンにオリーブオイルを多めに入れてニンニクスライスと赤チンチン（唐辛子）は折って種抜いたの投入。着火・弱火。じっくりニンニクと唐辛子のエキスを抽出。。強火にしてパセリの茎を投入、パスタを投入、炒めるじゃなく、合えるって感じ。で塩コショウ、バジルぶっ掛けて終了 お疲れさん。★微タンミネラルウォーター＆レモン、、でコジャレたランチの出来上がり。パチパチパチ〜
ブーケ？って感じに纏められたパセリ。なんてカワイイんでしょ、しかも特売っ カゴに入れる。。何すんのー？決めてない。。。
久しぶりの炊き込み御飯だよん★鶏ゴボウ御飯＝鶏、人参、ゴボウは少量の油で炒めてからお釜に。。コクが出るし、鶏肉の生臭みもなくなりまーす。昆布とカツオの出汁で炊いて、塩茹でしておいたインゲンを炊き上がりに混ぜ込むと緑がキレイ ★焼き海苔＝両面を軽く炙って！香ばしい ★高野豆腐 ★鶏皮のカリカリ塩焼き＝鶏御飯に入れる鶏肉のひん剥いた残骸のリサイクル？ ★白和え ★白菜浅漬け＆沢庵 ★大根の味噌汁
お店で出てくる天麩羅うどんの海老天の作り方は簡単だぜ。 衣を着せた海老を油に放り込み、その海老に御箸で衣ネタを雫の如く点々と散らす作業を繰り返すだけで厚着な海老天の出来上がり。見た目ゴージャスで結構だけどぉ 家飯では過剰カロリ摂取になるのでやめとこ〜 小振りでも数をこなして海老を楽しもう。★はも天・海老天・海苔天・鶏天・菊菜のウドン＝ハモは半身をお出汁に生投入して出汁を濃厚に、ついでに煮ハモと揚げハモ両方楽しめるよん。 海苔は片面だけ衣を薄付けして高温でカラッと揚げて。 鶏は脂っこいモモよりムネやササミが良いかと。。 ★残りチン飯＆漬物３種
地玉をゲットしたからには玉子ご飯しか思いつかんっ！で ★玉子ご飯用玉子＆もみ海苔 ★ヒイカの酢味噌 ★白和え ★大根オロシおじゃこ ★高菜 ★豚ッ汁・具沢山 メインは玉子！で組み立てたらこんな献立になりました。
動物系の画をなんでんかんでん保存する母。。フォルダをチェックしててーー、この子誰の子だっけ？と先週から悩んでました。。判明！パンダの赤ちゃん。 保存時のタイトルは毎回入れるべしーな自己反省。
キャパ多しの予定でフレキシブルに対応すべく昨夜のウチに炒めたジャガ、あく抜きゴボウ＆コンニャクetcを炒めて出汁で一煮立ちさせてましたので胡麻油で炒めた豚を投入後、味噌で味を整えるだけな★豚汁具沢山＝豚・大根・人参・薄揚げ・コンニャク・じゃがいも。たっぷりの刻みネギで小鼻に小汗な献立 ★納豆殆ど卵 ★明太子 ★イカのさつま揚げwithしょうが ★もみ海苔 ★昆布漬白菜と沢庵
。ぶりの。。炒め御飯系。なんで？＞＞残り御飯は風゜太君の雑炊に流用。老犬に「おじや」は最適なのですよー愛犬家の皆さんっ 残りご飯と残り野菜で「おじや」作ってあげて下さいなー。 って事であまりに炒め系飯の出番が激減のため、無意味に多めにご飯を炊いて冷御飯を用意した今週！？★オムライス＝鶏モモ・人参・玉ねぎ・インゲン。ピーマンが理想だけど今時高いのよん。。ソースはサンバル(*￣ー￣*)辛くて甘い必需品。残り少ないのでインドネシアに買いに行かねばっ ★キノコとキャベツのコンソメ バジルバター仕上げ
★豚テキ・キノコのソテー載せ＝飯に合って、一見ゴージャス、手間要らず＆リーズナブルな一品。しかもカツよりローカロリ！冷めても喰えるし、チンしてもカツみたくベタッとしない！！やってみて〜〜〜 材料：豚ロース・カツ用特売品。（特売でなくても可。。）トンカツ作る時と同じく、筋切りと叩く！包丁の背で切れちゃう？位叩く。 ガーリック（パウダーが楽チン。ジャスコで20日、30日に買いましょうっ100円が5％offだ）両面に薄く振る。手の平でしばいてなじませ、塩コショウ。コレも手の平でしばいて。。粗引き黒胡椒。 小麦粉を塗してはたく。 準備ＯＫ！ ヘルシー系の油を引いた熱したフライパインでコンガリ焼く。仕上に胡麻油少量、強火で表面に軽焦げ焼き。以上。取り出して切り分けてる間に残りの油でトッピング（今日はキノコだけど、玉ねぎやピーマンも相性良し）を炒めてＴＯＴＡＬ5分なメニュ。 ★大根の味噌汁と豆腐の味噌汁合体な味噌汁！＝イリコもカツオもごちゃ混ぜで新たな味。 ★キムチ
定休日の昨日の夜、見目麗し天然本鯛真鯛が「綺麗なぁ〜ちっこくても鯛やね（御頭尻尾込み２０センチ程）」と眺めてる目前で店員さんが半額シールをペタリ！買うっとカゴに入れたはエ〜けど何時喰う？Ｎ爺は魚ＮＧやで〜。。売り場に戻す。。。未練。。。。。。そうだっ、ケンタが残ってるっＮ爺のメインはソレいっとこ。って事で。ついでに刺身用イカにもシール貼らんのかぁあ〜と店員さんに要求。ペタリして貰っちゃった！夜のスーパーは楽しいぞ！ そんなこんなでアッサリバージョン★鯛塩焼き＝頭と尾はお吸い物用にパーシャルにストック ★イカそうめん＝バラした胴のみ。生姜醤油で。エンペラとゲソは別料理に後日。。★ベビー人参とほうれん草のお浸し ★豆腐と春菊の味噌汁 コッテリバージョン★チンしたケンタ★目玉焼き★ポテトサラダ 以下同文
コレは銅像です。 ヤフーのトピックスに掲載してましたハチ公。去年のですけど。。あまりに健気な横顔に泣いてしまった母。マイフォルダに温存してました。 寒そうです。まっすぐな視線がいじらしいです。多分、ガンコ・ヘンコです。 母の応えは2.です。。
Ｔ田君がオモタセしてくれました！ ロールケーキ大流行で各ケーキ屋サン、競合で磨きが掛かるばかり。スイーツ好きにはたまりませんな。 さて頂いたＴＡＭロール。やや太め。「たましいの生地職人」の肩書き。。mmmm...なるほど、切り分けるナイフで崩れそうな柔らかフワフワなり。甘さ控えめ、口に入れれば溶けてしまう食感！！太巻きだけど、１ロール１人でいけちゃう感じ。ヤバ旨。。。職人の魂、しっかり頂きましたっ
恵比寿も高齢化？？ 豚コロゲル出没日以外は手間の割りにゴージャスさに欠ける献立が続いてますわー。まあ、作り手の母の風邪後の胃がヘヴィを恐れてるだけかも。。ですけど、ロハス・家飯・スローフードはこんな感じでっせ。外食では喰わんもの。派手さはホンマ無いけど、手間掛けてますっ！ ★豚ばらと大根の味噌汁・カツオとイリコ仕立＝大根だけ昨夜に出汁で煮て、今日炒めた豚と合体。豚の油のコクが冷えた体にグッドなり ★ポテトサラダ＝粉吹きにした男爵と人参、キュウリを辛子マヨ＆酢でザックリ合えて ★厚玉子焼き ★熟・明太子 ★白菜浅漬 ★もみ海苔 ★ちりめんおじゃこの大根おろし
懐かし、学食のカレーライス兼用なうどんにルーをぶっかけただけも有りですがーー、母は和風ベース、うどん出汁に軽めトロミついたカレーうどんが好きです。 うどん屋でオーダー済ませても隣席の人のカレーうどんが運ばれて来ると「カレーうどんにしたら良かったぁあぁぁぁ」と嘆き、隣の人が「一口、食べます？」って訊いてくれねぇか？と淡い期待を抱いてしまう。。丼一杯も要らんけど、ご相伴したい衝動に毎回かられます。。先だってのインド人さんには適いませんが、秘伝のカレー粉を駆使して--★カレーうどん＝牛・玉ねぎ・人参を炒めて、更にカレー粉塗して炒めて、出汁投入して一煮、うどん投入一煮、水溶き片栗でトロミ追加。 ★御飯（昨日のチン）胡麻塩かけ＆沢庵 明日から気温マシになるとの天気予報。今日が最悪に寒いらしい。。喰ってる間だけでも小鼻に小汗なカレーうどんは超オススメっ
濡らした新聞紙にくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫保存するとーー思いのほか長持ちするのよ大根。 同じくな保存で大根葉も緑美しくシャキシャキ。 凄いぞ新聞紙！ 去年頂いた掘り立て大根存分に料理じゃ ★どっさり大根と大根葉の味噌汁＝いりこ出汁でイチョウ切り大根を煮る＆火を止めて味噌投入。ココ重要。根菜系は火を止めてから芯に熱を入れると味も入るんだ。 大根の葉は刻んで薄油で炒めてから味噌汁に投入。コレ又重要。炒めないと苦いんだぜ。。 おかずに匹敵な具沢山味噌汁は寒い日にもってこいだ〜 ★大根オロシのちりめんおじゃこ＝大根は尻尾と胴、頭の３パーツで料理変えるべし。オロシには尻尾寄りの胴が辛味無く、水分多しで母の好み。 ★辛熟・明太子 ★冷凍コロッケ揚げるだけに煮詰めソース掛け ★白菜昆布漬 ★もみ海苔 「明太子」の字が気にいらん訳を再度。母の名は明子。 明子の真ん中→胴？腹？に太いの文字がーーー気に喰わんっ！！！
祝日に関係無く定休日な昨日、祝日に関係無く定休日で無い友達の車屋サンに仕事の邪魔すべく、ロング缶を携えて訪問。シャッター前でジャッキアップ車の下から足がニョッキリ。おぉ、寒空に頑張ってるぞ、年始の挨拶がてら1.変なトコ突付く 2.ジャッキを降ろす 3.ムギュっと踏んづける...どれにしよ？と悩んでたらバレちゃった。すっかり仕事の手を止めロングすすりながら、うーじゃ・あーじゃとカンバセイション。日もトップリ暮れてお薦めカレー屋さんへゴー。インドのお人による本気カレー屋さん。出てきたナンは「ナンじゃこりゃあ！」ってダジャレるつもりも無く発してしまった母。そのデカさ35センチ×25センチ！喰えるかな？な心配無用で完食しちまった母ですけど、何か？ だって旨かったモン。。 激辛ノンノンな母は甘めを頼んだのだけど、旨くて喰ってからジンワリ体の芯が温もるようなスパイス加減で絶品！癖なるぞおぉぉ 仕事の邪魔してゴチになって帰りました。ごめんチャイ（食後に頂いたチャイにかけとります。）なんかダジャレたいのは、やっぱりオバハンの証。成人式は２０数年前の昔話なり。
恵比寿の屋号を使わせてもーてる当店、何が何でも「えべッさん」は詣でまっせ。茨木えべっサンのオモロイは「縁起」がクジ引きなとこ。どんな縁起が付いた福笹が当るかーーが楽しみ。 ちょびっと縁起で物足らん時は、追加購入もモチロン可のですが、基本クジで頂いた笹で一喜一憂するが醍醐味。 お蔭さんで笹で縁起を支え切れん大漁、他力本願の疑いもありですけどぉ、トランクにお宝満載の画
某オイル屋サンって画像丸写りですけどー、デブっなのにぃ〜冷え性な( 。-_-。)母にーー最適とお持ち下さいました。かわいいフォルム。。ムニュミュな感触。何コレ？オイル屋サンだけに、オイルの粘度比較サンプルかいっ？ 「ちゃう、ちゃうポチッとしたらカイロやねん」。。って。何ですと？ にゃるほど温くなってきた。。小１時間持続。その後は、お鍋で１０分煮たら再生可能らしい。。１０分煮る。。。うーん、エコなのか微妙。。。。。。。。。。。。取り合えず、サンキュ。
昨夜のウチに炊いときましたんで、よーく味の沁んだ★牛豆腐＝豆腐・白菜・人参・ネギ・うどん、、と満腹保証！ 生卵絡めてガッツリいこうっ 豚コロゲルはダイエットに突入らしい。Wiiに日々励んでるそうな。。 いつもの「昔ばなし盛り」に呈した御飯を食前に減らしにいっておりましたぜ。。 しかーし、うどん玉を投入されてる牛豆腐クリアで既にカロリオーバーじゃ。
毎朝ごちゃごちゃとウルサイ母を「了解しましたっアヒル隊長！」と聞き流しておる髭。。此処２〜３日声の出ん母の事を愛犬：風゜太を相手に「怒鳴るどダック、静かやな〜」と会話しとるを聞きましたっ 母の耳は地獄耳ぜよっ 母が怒ナルドダックなら、おめぇらは、怒ナラレドッグじゃろ〜〜！。。。まあイイわ。。現に恵比寿構内とても静かだし。 不都合いえば、お客様の電話の度、通達の叫びが出来ず子機持って走り回り、息が切れるぜ。。 では、改めて、怒ナルドダックです。コンニチワ。風邪がぐずってるのでアッサリしたモンが食いたくて太った鰆とオボロとろとろ豆腐をセレクトしたのですが、N爺は年明けても魚嫌いは治らんので別メニュとなりました。。★おぼろ豆腐の出汁醤油 ★イカのバターソテー ★大根と大根葉と豚の味噌汁（残りモン） ★漬物 ★サワラ一塩焼き ★WベーコンWエッグ
引き続き、声の出ん！母です。よって静かな恵比寿です。 今日は七草。は承知してるが、粥では夜まで持ちまへんで〜。要は正月の食い過ぎに疲れた胃腸を休めりゃイイ訳で。。出勤途中にウドンの出汁の香りを嗅いだ母はウドンが食いたくなり決定。食いたい物を献立出きるのが作り手の特権じゃ ★水炊き用鶏骨付きブツ＆薄揚げ＆海老＆かまぼこ＆ネギ＆落とし卵のうどん ★梅干おにぎり、炙り海苔
まあまあエ〜天気に恵まれた年始でありましたが、諸兄は混雑にめげず行楽などなさいました？ 母は尻尾の痛〃からやっと回復！反復横飛び可能までに至ったのですが正月休み到来に気が抜けたか、年末より風邪ぽい。で、休み中に存分に風邪ひき堪能しました！熱出しーの、関節痛〜の、、まさに字の如く「寝正月」。。。昨日やっとこさパジャマを脱いで遅めの初詣行ってきました(*´д｀) 出店も撤収作業。。大好きなチンチン焼き（ベビーカステラ）購入も出来ず、神様も正月営業終っちまってる？な初詣でした。。本日、仕事初めなれど、、今度は声が出ん！で電話応対もままならん役立たず。。犬・猫に「ご飯！」ゆーても無視される始末じゃ〜〜！ 母が無声なので、とても静かな恵比寿でしたぜ。 今年の初ランチ★鶏モモと砂ずり炒め ★辛子明太子 ★厚焼き玉子 ★鱧かまぼこ ★佃煮海苔＆刻み沢庵 ★豚と大根と大根葉の味噌汁
皆々様っ、新年明けましておめでとうございますぅ〜 旧年の御愛顧厚く御礼モォォオし上げます！本年もどうぞ、倍旧いやいや、3倍旧・4倍旧・・・・∞のお付き合いをヨロシクm(_ _)m←髭、 よろしゅうm(._.)m ← 母、 ワワンm(._.)m ←風゜太、 ギィイm(._.)m ←ぽん太、 にぃい(*´▽｀*)←ぽあん、 お願い致しま〜す！
