2009年2月アーカイブ

故障デルデル、デルさん。今週ずっと不機嫌。起動後に放置してると画の状態になること毎日。とりあえず読める単語だけで要求を聞く。。ブートメニュにいってみてもチンプンカン？？電源オフ。またもや同状態。。なだめる！誉める！オフ。機嫌直る？を繰り返しましたが本日っ　とうとう電源オフも拒否られるダダのこねようーーーーーーー！　真面目に要求を読む。セーフモードでたちあげる。。表示、デカッ！　で何するべ？？？サヨナラ〜電源オフさせてくんないなら〜Ψ(｀∀´)Ψヒヒヒコンセント抜いてやる！！！ざまみろ〜　ご機嫌直ったかしら？ポチ、、　緊急動員発令っ！Ｓチンレンジャー出動！　始業時からパニックな恵比寿でした。。　Ｓチン、サンキュ。。　２４時間待機しててね。。(*￣ー￣*)ニヤリッ

米が。。無いっ。。でとうとう３日連続、麺メニュ。それはそれで楽しんでる気配も有りですけど。　★ちゃんこ風ウドン鍋＝ランチタイムにまったり鍋囲むのもなんですから、、土鍋グツグツ状態でテーブルサーブします！　1.豆腐は前日採った出汁に薄塩したので焚いて寝かしてますから中まで充分味沁み済み。その豆腐を引き揚げて醤油・味醂でうどん用に調味。　2.鶏モモとササガキ牛蒡を油で炒めて軽く塩　★柚子皮千切り御用意。　海老は煮すぎると固くなるので生でスタンバイ。　三つ葉は軸と葉に分けて。　後は〜〜鍋沸騰させて順々（豆腐・ウドン・鶏牛蒡・三つ葉軸・海老・かまぼこ・葉三つ葉・柚子皮）放り込む！煮えたぎったとこで、テーブルにサーブ。　即喰えてマッタリと酒、、所望な気分にならないランチ向け「鍋」出来上がりっ　旨いぜ〜　今回は隠し出汁も入ってるからーーめちゃウマ。隠し出汁の秘密は後日。。。

★焼きそば＝画はＮ爺とバヤンの分。3玉/１人分。　取り合いの無いように恵比寿名物「モーゼの奇跡」割りしてます。本日の焼きソバはモヤシ入り。　シャリっな歯ごたえが良いですぜー。朝仕入れたデカするめイカをさばいてエンペラとゲソのみ使用。胴はいずれイカリングフライに。豚バラとイカとキャベツ、モヤシと基本的で特記するポイント無し！　さて引き続き。。米の無い恵比寿です。。昨日記載した通り先週末にオーダーしたので、すっかり安心してました。あんまり遅いので昨日「何時届く？」とメールした返答、今日来ました。「明日、発送です」。(゜□゜；)　ネットオーダーはバリ早で翌日に届いたり、遅くても3日、、に慣れてしまった母のミス。。農家タイムは大阪時間と違うのだーー！明日発送つーことは明日のランチに間に合う訳も無く。。。白飯無し確定！！何するべー？Ｎ爺も髭も粉モンな人々なので、、まっイイか。。

米のストック僅か。。と先週書きましてーーお好み焼きやら、うどんやらの炭水化物で誤魔化してスルー。金曜日に注文完了。土日はランチ無し、月曜定休。。余裕余裕と安心してたら未だ来ん！農家の直販とやらでネットでオーダーしたんだけど。。何時発送？と夕刻にメールしたんだけど返信無し。どーぴよ？明日の昼飯。。。いつもの米屋で買うは易しなれどぉ10ｋｇ袋ダブルのも困るぜ。。　★スパゲティミートソース＝ニンニク微塵をオリーブオイルで抽出。挽肉投入、人参微塵投入、玉ネギ投入。暫し炒める。塩コショウ。小麦粉塗して炒める。トマトジュースで伸ばす。固形ブイヨン、ハーブ（何でも良い。有るもん入れちまえ）入れて煮込む。もったいないけど（だってぇ飲んだ方がうまいだろー）白ワインor酒少々。砂糖、塩コショウ、好みでケチャで味を整えて完成！　明日はどうする？！

昭和の人には理解頂けるかと。。甘くてオヤツ代わりなコロッケ。髭の時代は5円だったらしい。母の時代は15円でした。ソレに近い味が無性に喰いたい時が有ってコロッケ放浪してしまう母ありき。。　茨木に1件、薩摩牛販売の傍ら作ってはったコロッケが、かなりテンション↑↑だったのですが御歳で閉店されて。。「昔コロッケ」のネーミングに食いついては失望を繰り返すばかり。　微妙に違うのだけどかすかに共通点を見出せるコロッケをマイカル茨木店で発見。その名もズバリ「おやつコロッケ」　定休日の昨日5個買って髭と母で1個づつ「オヤツ」にして残り3個をランチに流用。　★ツナ入り玉子焼き＝ツナ缶のオイルごと溶き玉子にブッ込んで半熟焼き。　★粗引きウインナー炒め　★コロッケ　★ポテトサラダ＝キュウリばかり目立ってますが、、茹でジャガと魚肉ソーセージと人参と辛子マヨで合えたもん　★刻み高菜＆ワカメの味噌汁　　お子ちゃまの御弁当みたいなランチどした〜

今日はニャンコの日との事で母の愛息子と愛娘の画を。仲は良いのですけど、オッサン（ぽん太）がエロいので微妙に距離を保つポアンです。。　

先週末に中途半端に暖かさを覚えた身体に応えますなーこの寒さ！三寒四温とはよく言ったものですけど、火曜日から連続だから四寒・・だぜ。。　せめてランチタイムだけでも温もってもらおう！★カレーうどん＝普通にうどん用の出汁用意。　牛コマ・玉ネギ・人参・インゲンを炒めて軽く塩、カレー粉塗して乾煎り。お出汁投入一煮立ち。うどん投入一煮立ち。仕上に水溶き片栗粉でトロミ追加の完成　★御飯＆高菜漬＆沢庵＆ごま塩ふりかけ　　昨日がお好み焼で今日うどん。。勘の良い諸兄にはバレタかな〜な、、米のストック僅か。。買い置き忘れてた。。

お好み焼の具がソレゾレ違いますン。。冬ならではの牡蠣が絶対ダメなＮ爺。。とか、、じゃバラバラでいきましょっ　★イカ・豚玉玉＝Ｗ玉子＞Ｎ爺＆バヤン　★イカ・牡蠣玉＝髭　★イカ玉玉＝母　自分で作って美味しいというのもナンですが美味しい！　でも腹持ち悪いよな〜〜　と思ってたけど日暮れには腹減り。。なんぞ、、と思いきやＧンが高野の焼き餅をオモタセしてくれてーーきりぬけたかな？お茶とアンコ餅。おいしいＨＯＴ　ＴＩＭＥ也。

昨日ランチがディナータイムで微妙な腹加減。晩御飯食べるほどに空腹で無く、スナック菓子で済ませたら、寝起きからひもじくて。。目を開けた瞬間に母が発した言葉＞＞お腹すいたぁあ〜〜　店に着くやいなや昼飯作り。。揚げ物食った翌日はあっさりメニュ　★親子丼＝たっぷりネギが定番なんだけど、今日は鶏肉と三つ葉で　★鶏皮カリカリ焼き＝鶏モモは皮付きのまま煮るとグニュな感じが嫌いな人多いハズ。ひん剥いて細切りにして熱したフライパンで焼いて塩、七味パラパラで1品出来ちゃうよ〜油引かなくてもイイ位出てくるけど、「呼び油」薄くしてもＯＫ。出過ぎた油はペーパーで拭きながら焼くと鶏臭くなくてイイかも。　★豆腐と春菊の味噌汁　★沢庵

雑誌の取材でランチタイムが大幅にずれ込み夕飯か？な時間になっちまいました。あ゜ーひもじかった。先週の春を思わせる暖かさ一変、凍える寒さの中（雪もちらついたぞ）御疲れさまどした。取材記事掲載されたら報告しますで見てくださいね〜　★イカリングフライ＝御存知、特売日にドンと買って３パーツに解体（エンペラ・胴・ゲソ）した胴を使用だよん　★コロッケ＝冷凍揚げるだけ　★レタス＆きゃべ　★温野菜（冷めたけど。。）ブロッコリ＆ニンジン　★高菜漬　★ワカメ味噌汁　

昨日2/14バレンタインデーは如何過された？皆様チョコのやり取りで甘〜い１日であったと勝手に確信してますっ！さて髭と母は甘〜いの究極・披露宴にお招き頂き行って参りました！　所はリーがロイヤル。それはそれは盛大で御来賓にはＴＶでしかお見受けした事の無い、決死の覚悟の形容：〜舞台から飛び降りる。。のＫ水寺の貫主様もおいででした。　お寺サンの宴ですから当然ちゃ当然ですが、何処を向いてもクリクリ頭の坊様いっぱい。。コロモな坊様、スーツな坊様。。　お行儀良く席にチンしてるのが普通でしょうが恵比寿ブログ担当の母、新郎新婦の友人達が遠慮してる時点からカメラ片手にチョロチョロ。。おばはんパワーでガッツリ撮ってきましたので御紹介っ　順々アップ計画。まずは御存知「ケーキ入刀」の画。係りの方の説明時からケーキ傍でスタンバッてのショット。この後ワンサカのカメラ部隊に圧されてショバ引渡し。。。

焼肉定食と名うたない訳＞＞厚めのバラやらロースを期待しちゃうだろ。。賄いはリーズナブルでバランス良く！ねっ　　とっても御飯に合うので御試しあれ　★スタミナ焼き＝牛薄コマギレ特売品で充分。1.すりニンニク、砂糖、醤油、酒、味醂、胡麻油を合わせる。量は？適当！混ぜながら味見して好みの味に、、タレ完成。　2.オロシニンニクと胡麻油（量適当！）とゴマを肉にブッコンで軽く合える。3.フライパンで焼く。野菜もブッコンで焼く。野菜も適当。焼いて喰えそうなモノは何でも可。軽く塩コショウ。タレを掛けて更に炒めて一丁上がり！　ポイントは＞＞野菜を多めにするなら同じ要領で野菜だけ炒めて最後に合体が良いぜ。野菜の汁で水臭くなる。。本日仕様はインゲンとニンジン。お肉少量の時は玉ネギ等でカサ（量）増やすor半熟目玉焼きトッピングで誤魔化す。。　邪魔くさい時は生卵を乗っけてレンジで表面軽く白く成りかけるまで加熱も有り。。　★添え生野菜＝今日はキャベ千だけどぉ、レタスでもミズナでも自由だぁ〜〜〜　　★キムチ＝酸味が出てきたので次回はチゲ鍋行き　★ワカメの味噌汁

恵比寿始業は11：00amなのに7：00過ぎに起床な髭と母。コーヒーすすりながらボーっと小１時間ＴＶ見るのが日課。脳は起きてない？！　その半分寝てる状態で番組で紹介されてる天麩羅屋観て「テンプラ、食いたい。野菜の。。」髭の呟きをキャッチ。海老やらは有るけど、野菜？動物性たんぱく質のみでＯＫやったのに野菜が食いたいとな？　なら本日、木曜日は買出しの日なので足りない具材揃えて　★海老・ささみ・レンコン・サツマイモ・茄子・ししとう・海苔＝天つゆにオロシショウガ。ササミは塩コショウ　★味噌汁＆沢庵

鶏肝と豆腐を合体って。。。有ると思いますっ！　★鶏肝と豆腐の煮付け＝ねこチンチン入り（心臓ね。。とんがってるからネコちんちん）　★ちくわ＝例のやんごと無きの。。ちくわ以上野焼き未満なサイズ　★厚焼き玉子　★もみ海苔　★刻み高菜　★白菜の味噌汁　★おじゃこの大根おろし＝大根おろしの汁、胃にヨロシなので飲んじまう！も有りだけどお味噌汁にブッコンでしまうがオススメ。この時期の大根はジューシィーすぎて水分多し。。

オイル交換。なぁんてクルマ屋サンみたい！（クルマ屋ですけど。。）オイル交換つーても、母の言うのはサラダオイルの事だよん。揚げ物の後はなるべく熱い内に濾して保存は当然なれど限界が有りで目安は色が褐色になる、シャバシャバになる、かな。粘度が無くなるって感じで、、まず揚がりも悪いしぃ酸化した油はカラダに悪いぜ。クルマのオイル系はどーなのか母知らんけど、食用オイルはシャバる手前で廃棄！交換。。　でオイル交換前に★チキンカツ＝ムネ肉、皮引ん剥いて、厚みをなるべく均一にしてガーリックパウダー・塩コショウ・小麦粉、卵、パン粉で最初中温のフィニッシュは高温でカラッと。　マヨとケチャとソースと辛子で喰うのがオススメ。　★ワカメ味噌汁＝油物に海草良し　★刻み高菜　　オイル濾す時に市販のフィルターＯＫだけど、薬店の脱脂綿、流用してみてー。オムツか？な量でリーズナブル。衛生面保証。

一昨日Ｋコップ夫妻来店時に「Ｆ田サンのラーメン屋さん行って来ました」の御報告。何？ラーメン屋サンもやってはったの？知らんかったー。。　そして昨日御来店Ｋコップ夫妻にＡＢＳ終業まで待ってもらって一緒に行くことに。白Ｐも来てたので白ＰとＮ爺にＦ田サンのラーメン屋サン有るねんでェ〜と自慢したら軽く「知ってますよ。南大阪にもあるし」って言われちまった。。知らぬは髭と母ばかりか。。くしょぉ〜〜　とにかく皆で行くべ！と高槻まで６人でショートドライブ。夜なので１０分程で到着！「ラーメン魁力屋」　カイリキと聞いてたので怪力？とな？何由縁の命名？と思ってた母の勘違いの漢字違い。。。画は母がオーダーした「特製醤油味玉ラーメン」旨かった〜　Ｋコップは見た目も辛そうな赤いスープの。卑しい母はマイれんげで味見。辛っ旨！スープは３種類あるのを人の丼からパクッて全て賞味。いずれも旨っ！夜食に通うは必至。　卓上のアンケートに雇って下さいっとか意味不明なメッセージを書きマクって恵比寿に戻ったは深夜なり。　

ペラこい１枚より厚切り２キレの方が好みな母だけどぉ絵的に面積あるほうが食そそるかなーー。。。★牛ロースステーキ(薄い。。）＝ガーリックと粗引き胡椒効かして。　★玉ねぎ・人参・インゲン炒め、焼肉タレ仕立て＝肉、薄い分甘辛い野菜で飯の友　★フレッシュレタス＝普通のレタスも「フレッシュ」とつければテンション↑　★半熟目玉焼き＝ボリュームに欠ける、、ので添えてみた。。ならステーキをもう少し厚くしろってか？　★高菜漬　★ワカメ味噌汁　★米は１番こしひかりぃ〜。。（T_T）

作った人が料理名を決めれるっ　★チャンポン＝本日、木曜日は近状の特売の日！毎週出向くのだけど昨夜それこそワインとビールをチャンポンした母は朝から脳停止。カゴに麺を入れてイカ入れて、、、冷蔵庫の白菜とキャベツをみたら、コレになりました。チャンポンって白濁スープよね？修正液でも入れてみるか。。。　イカ・海老・豚・キャベツ・白菜・ネギをブッコンだので「チャンポン」と言い切りますっ　★刻み高菜＆沢庵

★豚コマのしょうが焼き・キャベ千添え＝久しぶりですが、レギュラーメニュ。豚しょうが焼き用の肉を買わんでもコマ切れで充分。口に入れれば大差なし。　★ワカメとミズナの味噌汁　★宮内庁御用達のちくわ！＝シュポルト様に頂いた物っ！やんごとなき高級な味でしたー。ごっそさまです〜

恵方巻（巻寿司）を鬼門に向かって食べる。しかも黙って。。的な御寿司屋サン連合？の罠にはまって幾年。若かりし頃の母は少食で、巻寿司1本喰らうのが苦痛。今じゃ1本軽いけど無言で喰らうが苦痛。。恵方巻のルーツをご存知か？そもそも、巻寿司1本を鬼の角に見立てた？！な諸説。mmm..日本昔話では山芋のハズ！と母は記憶しておるが。。。とにかく無言の食事のなど許せぬ母！鬼の角なれば先に成敗してくれる！・・・でカットした普通の★巻寿司　★鶏とネギと柚子お蕎麦　★歳の数の豆＝Ｎ爺は40粒。髭は50粒。母は。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。＞＞＞左記の句点の数を数えなさいましっ