2009年5月アーカイブ

恵比寿の焼きソバは量がハンパ無いので、野菜のみ、、麺のみ、、とフライパンがフル稼働は何度も紹介。本日はキャパ少ないので4つ使用でＯＫだったぞー。ホットプレートの出番無し。豚肉のみ炒め味付、キャベツ半量と人参炒め味付、イカとキャベツ半量炒め味付。麺5玉炒め味付、麺4玉炒め味付。。最後に合体。ったく手間の掛かる事だけど、火力ショボイ・ガス口2つなんで、こーせねば水っぽくなるよぉ〜　★イカ豚焼きソバ＝３．５玉/１人前の画：フライパンごと呈したら洗い物減ってエコエコ(^∇^)

掘り立て玉ねぎを料理すべ。。　昨夜のうちに豆腐を出汁醤油で焚いてover the night。牛コマと人参炒めて砂糖・醤油でカラ炒り。寝ぼけた豆腐を出汁ごと合体。ココで白Ｐジージの玉ねぎ投入。暫し煮込む。　難波に切った青ねぎ投入＞＞＞★牛豆腐の完成っでっすぅ〜　生卵絡めて〜　星3つ〜頂きましたかしら。。

先だって、、エンドウと玉ねぎを頂戴して〜豆御飯、高野豆腐とエンドウの卵とじ。カレーにパスタと料理して美味しく頂いたはブログで御紹介しましたが、更なる収穫・玉ねぎドッサリ貰いっちゃいましたーー！　配達人は当然、白Ｐ也。　今回はネット袋に入れてくれはり。。助かりますっ　さすがっ白ジージ！　購入時の網袋を大事に流用してるのだけど、数無くて。。　新玉は風通し良く保存せにゃカビるもんね。。　で恵比寿屋外通路の画

ウチの近所の貸し農園で丹精してはる方が「もぎ立て、持って行きっ」とくれはった当人曰くサラダ菜。　サラダ菜にしてはリーフの端がギザってるのでグリーリーンリーフぽい。。でも質感はサラダ菜。まぁいずれにしてもフレッシュな食材ゲットでー★豚ロースのピカタ風テキ＝豚カツ用のロース使用だけど揚げない分、ヘルシー　★ニラ玉＝人参混入でバランスアップ　★キムチとサラダ菜か？グリーンリーフかはっきりしない葉っぱ　★ワカメだらけの味噌汁＝海草は毎日摂るがイイのだけんど。。摂れる時にとッとこ。。。。。。。。。。。

明日早朝よりの段取りで前日より事務所で寝たほうが楽っ！にて簡易ベッドを設置し、メールチェックなどしてたら・・・画の状態なり。。。。。。

さて週末。タッパーに貯蔵の残りご飯を料理するべ！ブログバックナンバーちぇっく！　最近オムライス登場してないなー、、で鶏肉ムネ&モモ・玉ねぎ、人参、ピーマン、、、大量に刻む。　冷蔵庫のケチャップ・・残り僅か・・の推定：大さじ3杯？　大丈夫！！ストックヤードに常備が、、、無いっ！−！−！　一瞬テンパルっがぁ　慌てない慌てない。ケチャップは作れるしー、本来チキンライスはケチャ和え御飯ではないっ！のだから。　トマトジュースと砂糖とコンソメとビネガーで切り抜けまっせ。　★オムライス＝冷御飯少量なので、やたら野菜でカサ上げ状態。玉ねぎ・ピーマン・人参大量。腹減る時刻、早いだろなーなので全員ジャンボサイズ。　★キャベツとパセリのコンソスープ＝コンソメは究極。。そんなモンにかかっておれまへんので固形投入。仕上にガーリックバターを小さじ１でイイ感じ

夏！じゃん？。。早くもーーココ暫くモスキートノイズで眠れぬ夜の続く不機嫌母です。。　御歳15歳の、既に数回危篤騒動な御長寿犬のいざっに備えてガレージで猫×2、じじぃ犬、髭、、と共に就寝な生活が1年越えました。皆、適当に転がって寝て居るのに何故か母にだけ「蚊」が・・世間で言うＯ型血液のせいか？酔っ払いのせいか？定かで有りませんが殺虫剤片手に就寝中の生態に迷惑掛けぬ様、夜毎戦っております。。さて今日の如く暑い日には＞＞★ぶっかけ素麺＝麺ごとツユも頂くのでツケツユより薄めに作成ツユ、、・玉子豆腐・トマト・茹で海老にワンサカ大葉の刻みとオロシ生姜ドンっ　★岩魚の塩焼き＝旨いにも程があるっぜ。。　★豆御飯＝白Ｐジージの力作：エンドウで多めに焚いたの、パーシャッてたのチン　春meet初夏な膳の出来上がりっ　旨いわ〜自画自賛するで。旨いわ〜　ちなみに魚の食えんＮ爺は画の「岩魚」がコロッケ!?!?・・と御粗末・気の毒・御馬鹿ヤローです。

Ｆルヤ様に釣り立てを送って貰ったヒラマサ＆ブリ。刺身にぃ鍋にぃバター焼きにぃ塩焼きと楽しませて頂きましたっ　さて「アラ」。パーシャル保存しておったをカマ焼きにするかー煮つけにするかー迷っておりましたが冷蔵庫の残り物、チョびっと大根。チッこい豆腐も利用すべく「煮付け」に決定！　アラ。。つーても下手くそ3枚オロシ故(*´д｀)、身タップリ有るので喰い応えはバッチリさっ（●´∀｀）　熱湯で霜降り＞エラの中の3段モジョモジョは喰えるのか？知らん！絵的に好かんのでワイルドに引きちぎり除去。　醤油・砂糖・酒・味醂・生姜・刻み昆布でコトコト。エー感じに豆腐も大根もシュミシュミ。　今夜は赤いの（ワイン！）やめて白いの（日本酒）いってみよ〜

昨日は白Ｐジージ殿のエンドウ豆であっさり和風ランチでしたので本日はヘビー目に。これまた白Ｐジージ殿作の玉ねぎ使用の★ミートスパゲティ＝いつもは人参やら混入するのだけど、本日使用野菜は玉ねぎ・ニンニク・パセリのみ。後は挽肉ばかり。。　ミンチ1キロいっちゃって多目にミートソース。残れば時期的に旨い！茄子のミートグラタンに流用予定が、、コレでもかっと盛り付けるうちにソースの残り微少。。恐るべし深皿。　パスタに絡み損なった皿底の「ソースでハンバーグが作れそう。。」とのＮ爺の呟き。。なら、ハンバーグと思って食えっ！　うそ。。残していいよ。。

先週末にアップしました白Ｐジージ作：えんどう豆。変わったレシピ検討も。。王道でいきまひょ！　★豆御飯！！＝自画自賛しまっせ。旨いっ　炊く前に昆布が普通でしょ？nonnon。。昆布を水浸ししておいて、ソレごと炊飯器に。生でも喰えるフレッシュえんどうなんだから、米の浸しに付き合わせる必要無し。とっとと炊飯に掛かると豆の色がグリーンのまんまで美し。母は酒多目仕様　★エンドウと高野の卵とじ＝Ｎ爺が甘め所望だったので甘く〜甘く〜を心がけたけど、、無理かも。昆布とカツオで煮た高野豆腐、残り煮込み時間ハーフタイムにエンドウ投入が色よく仕上る技。溶き玉子廻して一丁上がり　★かにカマと素麺と刻み大葉の吸い物　★ヒラマサの塩焼き（下段）鶏モモ塩焼き（上段）魚ＮＧなＮ爺用。　白Ｐじーじ殿、春の息吹を存分に頂戴しました〜　ご馳走様でありますm(_ _)m

定休日明けの火曜日。。遊びすぎてシンドイ！なんて若人みたいなザーケタ事を申す気は無いのですが、何となくダルイの。。何で？歳のせいかな。。ずーっと思ってたのだけんど、考えてみたら。。週に１回の休みなんだからーなんぞ楽しいwhat's new が欲しくて、その為には１週間分の溜まった家事をとっとと済まさないかん！＝早く起きねば＝脅迫観念から通常より早起きの。。＝結局、想った休日を過せず＝ムカつくのでせめて映画好き・ＤＶＤの１本も余分に観る！＝結果、寝不足。。このfuck'nサイクルをちょん切るしか無いのかぁ（T_T） 　　まあ、そーゆー日のためのお手軽ランチ★カレーライス＝白 Ｐじーじに貰った新玉ねぎをカレー粉でソテーして投入したので甘み旨み倍増じゃ

当店お客様の釣りプロのＦルヤ様。ＴＶの釣り番組にもよく出てはるのでご存知の諸兄もおいでかと。。金曜日の午後に「明日居てはる？」との電話。勿論で御座い。店開けてますわ「ヒラマサとブリ送るから〜」マジっすか？その様な高級魚、恐れ多く勿体無き。。笑け気味な電話のお声から察してかなりの釣果ですなっ　では、遠慮なく。。つーことで昨日店開けるやいなや届きました！重てぇ〜デカイ〜　さて魚の見分けに自信あったのですが、、２匹並ぶとmmm...ソックシだぁ　背側から見る。身長は同じでもぼてっと太ったポン太君体型がブリっ　ほっそりめのポアンちゃん体型がヒラマサっと決め込んだのだけど、判別にイマイチ不安、ヤホーで調べてたら、、Ｆルヤ様からＴＥＬ。「黄色が多いのがヒラマサ」ドモですm(._.)m

白Ｐジージの丹精を頂戴しました！　もぎ立て摘みたて〜ってブツ見りゃ納得。画をクリって大きくしてみてっ！紫玉ねぎには元気な芋虫付きだぜ！この芋虫君はつまんでＰＩＴへ持って行き、白Ｐのツナギに移住させました。。　玉ねぎ白＆紫の艶やかも素晴らしいですが〜エンドウ豆の美しさにビックリ。サヤの中に均等な粒が整列。。メンデルの法則！素晴らし！　白Ｐにメンデルの法則は？問う＞＞フリーズ・・・・放っとこ。。　画の開いたエンドウ欠損は母が生で食したモノで芋虫君に罪はありません。

昨日、、週末なので冷蔵庫の整理。牛筋と豆腐を生かす献立思案。。牛筋は在庫のコンニャクとコラボ＞＞★ドテ焼き＝茹でてアクと油抜きの牛筋とコンニャクを出汁・味噌・砂糖・鷹の爪でコトコト　　木綿豆腐＞＞牛豆腐にする予定が牛筋とかぶるので★ヒイカと豆腐の焚いたん＝出汁でヒイカげそを一煮立ち。イカを避難させて豆腐をジックリ。イカ戻す。　此処まで前夜仕込みなのでーー・下段・髭＆母メニュ＋ハタハタとＣＭできになってたタレがジェルになってる納豆。　上段・魚も納豆もＮＧなＮ爺メニュ：ベーコンＷエッグ。。黄身にケチャを点乗せしたら偶然、アフロヘアのピグモンみたいになりました。

豚バラとニンニク・野菜をガッツリなカレーを仕込んだんだけど、、本日の母の口アッサリ所望につき、寝といて貰いまひょ。。★大葉と梅のささみロール＝梅干を刻む・叩く！に味醂、醤油、出汁の梅ソースを開いた軽塩ササミに大葉を乗っけた上に塗してロール。楊枝で留め。薄油引いた鉄板で1周焼く。あれば酒で蒸し焼きヨロシ。ササミ1本に大葉2枚梅干1個がベストかな・・　★出汁巻玉子　★麩の味噌汁　★味付海苔　★沢庵と野沢菜　低カロ・高蛋白・バランスもソコソコ、二日酔いやダイエットな人々にオススメ也。　番外/開いたササミにスライスチーズをロールするとワインの肴に激合い！！ですぜ。チーズの際は粗引胡椒と粗塩にしてね！ささみチーズ1本でワイン1本いけちゃいますっわゎゎ

先ほど御来店なＴら井様が画のロールケーキをオモタセ下さった。。ご当地モン？鳳ロール。生クリーム以外のコクは？カスタードプリンだー！　うめぇ。。。ロールケーキバンザイっ！　ロールケーキブームで各店しのぎを削った個性あふるる逸品をココ大阪の北端で居ながら相伴させて頂く光栄に感謝感激でありますわーーm(_ _)m　　一昨日御紹介した栗入りＷクリーム濃 厚スポンジ、、奈良よりお持ち頂いた納言入りタムロール、、売り切れ必至の堂島ロール、、流行の品を労無く食わして貰ってます。。有り難う御座い諸兄。m(._.)m

ＡＢＳはＧ・Ｗ関係無く通常通りの月曜定休、祝日は日曜と同じく8：00ｐｍまでといつも通り営業してます。。さてopen11：00am１０分前に開門すると白Ｐが来店。休みをもてまして作業したい！とな？mmm。。。。 鶏好きなればーー鶏メ ニュしまひょなランチ。★ジャンボチキンカツ・マヨ＆ソース＆ケチャ＆マスタードで　★サニーレタスの芯部＝一昨日、豚バラサンギョッサルで外側食った残りの芯小葉ね。。　★ワカメ味噌汁と沢庵

→超特売でサニーレタスのデカ株を４個も買っちゃった。青虫であるまいに葉っぱばかり食えんので豚バラを包んで食べるサムッギョサルにすべし。★豚バラ塊はパーシャルして凍るチョイ前にするとスライスし易いゾ。薄くガーリックパウダーと塩コショウ。焼いてコチュダレ付けて葉っぱに包んで喰う　コチュダレは釜山で一度喰ったのを適当に再現＝コチュジャン・合せ味噌・酢・砂糖・醤油・味醂・オロシニンニクと生姜・すりゴマ・ごま油・刻みニラ、分量全て適当。　★帆立とイカゲソは塩コショウレモンが合いますわ　新玉ねぎ、ししとう、ウインナー焼ける物なら何でもござれーー

先日、浅めだった水茄子。。ぼちぼち深め。主役に引き立てるべく★炊き込み御飯＝鶏モモ・牛蒡・ぜんまい・人参・椎茸・インゲン。。野菜いっぱい　★冷奴＝大葉を引いてさらに大葉千切りトッピング。先日Ｋコップに貰ったポン酢でーー　★モヤシどっさり味噌汁　★水茄子＝食べごろ　★沢庵